Canneloni met spinazie en ricotta (voor 3 a 4 personen)
450 gr gehakte spinazie
250 gr ricotta
16 canneloni
groene pesto
300 gr rundergehakt
1 bol mozzarella
1 blik tomatenblokjes
3 teentjes knoflook
oregano
zout en peper
geraspte kaas (bv. Parmezaans, Grana Padano)
basilicum
kookroom of slagroom
Ontdooi de spinazie en druk het vocht er in een zeef zoveel mogelijk uit.
Bak het gehakt rul met twee uitgeperste tenen knoflook, peper, zout en oregano.
Meng de spinazie, het gehakt, de geraspte kaas en de ricotta door elkaar. Proef, misschien is het nodig om nog wat kruiden toe te voegen.
Doe de tomatenblokjes in een koekenpan, met een paar lepels groene pesto en het derde teentje knoflook, doe er ca 200 ml water bij en laat zachtjes koken totdat de saus wat indikt. Voeg een handvol basilicumblaadjes toe en een flinke scheut room. Er moet voldoende tomatensaus zijn om de canneloni helemaal mee te bedekken, als er te weinig saus is voeg je nog wat water toe. Ook deze saus even proeven en eventueel goed op smaak brengen door kruiden toe te voegen.
Lees nu de gebruiksaanwijzing van de canneloni. Ik had ovenklare, maar het kan ook zijn dat je de canneloni eerst even moet koken.
Je vult de canneloni met het spinaziemengsel, dit gaat het beste met een theelepel.
Leg de canneloni in een ovenschaal en schenk de tomatensaus er overheen.
Scheur de mozzarella in stukken en verdeel deze over de saus.
Houd weer de gebruiksaanwijzing van de canneloni aan om te bepalen hoelang de schotel de oven in moet.
Als je het gehakt weglaat, is dit een heerlijke vegetarische schotel. Je moet dan wel wat meer spinazie en ricotta gebruiken, je kunt er bv ook wat gehakte walnoten door doen.
Ik heb het recept van internet gehaald en wat aangepast, de hoeveelheden van het een en ander moet je op gevoel en naar je eigen smaak doen.
Lekker met sla! | 
